Специалисты агрохолдинга «Сибагро» пригласили белгородских журналистов на гастро-тур

На прилавках наших магазинов давно уже царит изобилие товаров различной ценовой категории и на любой вкус, но согласитесь, каждый из нас хочет выбрать для своего стола товар не только вкусный, но и качественный. Специалисты Старооскольского агрохолдинга «Сибагро» пригласили белгородских журналистов на гастро-тур, где технологи рассказали, как же правильно выбирать мясо и поделились секретом фирменных колбасных изделий.

Прежде чем перейти к кулинарным секретам, стоит напомнить масштаб предприятия. «Сибагро» - это агрохолдинг с полным циклом «от поля до прилавка», который входит в тройку лидеров по производству свинины в России.  Ежегодно здесь производят десятки тысяч тонн свинины, яйца и мясо птицы. Комплексы расположенных в 10 регионах Центральной России, Сибири, Урала и Дальнего Востока. Головной офис находится в Томске, на Белгородчине компания представлена с 2021 года.

Контроль на всех этапах - от выращивания собственного зерна до производства комбикормов и строгого ветеринарного надзора - гарантирует безопасность и прослеживаемость каждой партии мяса. Именно эта замкнутая система и лежит в основе качества финального продукта.

Также как и большинство крупных предприятий Белгородчины компания «Сибагро» является надёжным социальным партнёром для Старооскольского муниципального округа. С их поддержкой проводятся фестивали, открываются детские площадки, а продукцию свинокомплекса белгородцы каждую субботу могут приобрести на традиционных ярмарках по привлекательной цене. Также в отдалённые населённые пункты её доставляют автолавкой. Есть у них на территории предприятия и фирменный магазин. А ещё здесь реализуется важных экологический проект «Переходим на зелёное» в рамках которого сотрудники высаживают деревья.

Но вернёмся к продукции компании. Замдиректора по качеству Ольга Иващенко дала несколько простых, но важных рекомендаций, как выбрать идеальное мясо для праздника.

Цвет и запах: свежая охлаждённая свинина или говядина должны иметь ровный, естественный цвет (от светло-розового до красного) без тёмных или серых пятен. Запах - приятный, мясной, без кислинки или затхлости.

Поверхность: мясо должно быть слегка влажным, но не липким. При надавливании пальцем ямка должна быстро восстанавливаться - это говорит об упругой консистенции.

Жир - ваш союзник: обратите внимание на жир (сало). У качественного молодого мяса он белый или кремовый, твёрдый, не желтеет. Тонкий слой мраморности внутри говяжьей вырезки - признак сочности будущего блюда.

Доверяйте этикетке: всегда смотрите на производителя, минимальные сроки доставки сырья на переработку - максимальная свежесть. Наличие полного цикла - лучшая гарантия.

Секрет фирменной «Краковской» от компании также прост: традиции ГОСТа и современные стандарты. Для изготовления используется только отборная свинина собственного производства и говядина, что позволяет жёстко контролировать качество. Чёткое соблюдение пропорций мяса, ароматного шпика, пикантного чеснока и сбалансированной смеси пряностей. Насыщенный аромат достигается методом натурального копчения. Именно поэтому на срезе чётко видны сочные кусочки мяса и вкрапления шпика.

Такая колбаса - не просто нарезка к столу. Это отличная основа для солянки, пиццы или горячих закусок, которые согреют в праздничные дни.

Поскольку наши застолья не обходятся без традиционного салата оливье, технологи предложили свою версию идеального сочетания. Классика требует качественной варёной колбасы, и здесь «Краковская» может стать изюминкой, придав блюду более яркий мясной и пряный вкус, а подать его можно не в салатнике, а, к примеру, в тарталетках из песочного теста.

Но, конечно, главный секрет каждого семейного рецепта - это не только ингредиенты, но и атмосфера приготовления вашего блюда, любовь и доброта гостеприимной хозяйки. А когда вы уверены в качестве мяса или колбасы праздник становится по-настоящему весёлым и вкусным.